在工作中，李东老师一直以爱国心、事业心、责任心为动力，全身心地投入到教育教学工作中，认真完成《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》三门公共基础理论课的教学任务。她时刻铭记在心的是：“认真备好每一节课，精心上好每一节课”。在课堂授课中，她会结合学生不同的专业特点，设计教学授课内容，让学生对马克思主义理论知识、对自己的专业有所了解并产生兴趣，进而激发他们自主学习的积极性。
教学相长的收获下，她的教学能力水平也得到了不断提高，先后在第二届福建省高校思想政治理论课教师教学比赛厦门赛区复赛中获三等奖 、福建省教育厅举办的“党的十八大精神进高校思想政治理论课‘四个一百’评选”活动中获“精彩一课”获二等奖、2019年“网龙杯”福建省职业院校教师教学能力比赛高职组获二等奖、第二届校级青年教师课堂教学竞赛获二等奖、校级教师技能大赛中荣获教学设计一等奖和课堂教学三等奖等好成绩。在厦门市教育局刚刚公布的2020年度教育系统单项奖表扬名单中，她再次荣获高校优秀思政工作奖。
